No.7：エルモカ農園 セロラクルスマイクロミル【コーヒーテイスティングノート】【コーヒー豆の味・特徴】

コーヒーテイスティングノート、第7回目はコスタリカのエルモカ農園 セロラクルスマイクロミルです。

コスタリカは18世紀ごろからヨーロッパにコーヒーを輸出するようになり、2000年代に入ってからスペシャリティコーヒーの需要に応えるため、ウォッシングステーションを整備。

そこから各生産者が各々で収穫したコーヒーを処理することができるようになり、自身の農園のモノ、つまりブランドとしてコーヒーを出せるようになったそうです。
（それまでは収穫した豆を一色単に処理。）

また、コスタリカはハニー製法という、コーヒーの果実であるミューシレージを洗い流さずに乾燥させ、その甘みを豆に写すハニー製法というものが代名詞。

そして今回の豆はホワイトハニー製法というモノ。その味は如何に。

※前回の豆は↓です。ご参考まで。

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豆の情報

銘柄	エルモカ農園 セロラクルスマイクロミル
生成方式	ウォシュド
焙煎日	2020/4/12
賞味日	2020/4/14
焙煎度合い	R-20：ハイロースト

粒は小〜中程度、大きさはややばらつきがあります。

やや弱目のハイローストになります。

淹れ方

抽出方法	V6O
豆の量	13g
挽き具合	細〜中挽き
湯温	94℃
抽出時間	2分25秒

前回同様にHARIOのV60、「コーヒーは楽しい」に記載のあった方法（お湯25gでまず蒸らし、その後25gずつ200gになるまで注ぐ）で抽出してます。こちらもいつも通り。

テイスティングノート

サマリー

ネはナッツ系を感じるがアロマはブラウンシュガーの後わずかにグレープフルーツを感じ、余韻は苦味が残る不思議な味わい。

ホワイトハニー精製の名ほど甘みは感じない。これはホワイトハニー製法が果肉を多く取り除く製法に由縁するよう。

そのため、酸味を感じた後に苦味を余韻として楽しむことができる。

とてもあっさりしており、ちょうど今頃の季節の食事後に飲むのが良さそう。

詳細

ネ（鼻先で感じる香）	焙煎したアーモンド
アロマ（口から鼻に抜ける香り）	グレープフルーツ、ブラウンシュガー
ボディ	ライト
酸味	3.5
甘み	2.5
濃厚さ	2
クリーンさ	3
余韻	3.5

※数字の1〜5は、「弱：1〜5：強」とします。

次回予告

次回はインドネシアのバリ島のピーベリーマウントアグングをお届けする予定です。

ピーベリーはこのブログでもよく出てきていますが、その味や如何に。